{"title":"Kaffe fra Colombia","description":"\u003cp\u003eColombia er et af de mest spændende kaffelande lige nu, fordi mange producenter arbejder aktivt med fermentering. Nogle lots er klassisk vaskede. Andre gæres med en tilsat gærkultur, eller i lukkede tanke hvor ilten er skiftet ud med nitrogen, før de vaskes eller tørres.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi har især købt kaffe fra Huila og Risaralda. Varietalerne spænder fra Caturra, en naturlig mutation af Bourbon, der blev fundet i Brasilien mellem 1915 og 1918, til sorter som Ombligón og Striped Red Bourbon.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvordan smager kaffe fra Colombia?\u003c\/strong\u003e En klassisk vasket colombiansk kaffe er sød og balanceret, med en frisk, frugtig syre. De fermenterede lots går længere ud, med tropisk frugt, solbær og mere udtalt sødme. I Colombia betyder processen næsten lige så meget for smagen som stedet, kaffen vokser.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi rister hver kaffe både til filter og espresso, altid til ordre og med ristedato på posen. Herunder finder du de colombianske kaffer, vi har lige nu. Er din favorit udsolgt, så skriv til os, så fortæller vi, hvad der er på vej.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"melon-cloud","title":"Melon Cloud","description":"\u003cp\u003eFarm i Risaralda, Colombia, er resultatet af tre generationer kaffeproduktion ledet af Julio César Madrid. Siden 2014 har familien udviklet præcise fermenteringsprotokoller tilpasset hver enkelt varietal, Melon Cloud er et af deres mest avancerede udtryk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcessen er firetrinnet. Caturra-kirsebær gennemgår 48 timers kontrolleret oxidation ved 40 °C, efterfulgt af fermentering i en bioreaktor med udvalgte gærkulturer, ananas og vandmelon under kvælstofassisterede betingelser. Herefter soltørring og en måneds hvileperiode, der lader smagsprofilen falde helt på plads.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVandmelon, afrundet sødme og hvid te.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFarm: UBA Farm (Riviera, Milán, Buenos Aires), Risaralda, Colombia\u003cbr\u003eProducer: Julio César Madrid og Familie\u003cbr\u003eVarietal: Caturra\u003cbr\u003eProces: Nitro Culturing, Advanced Washed\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygning\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBedst som filter, V60 eller aeropress. Den silkebløde krop og frugtige klarhed kommer bedst til udtryk uden mælk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFriskristet specialty kaffe\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRistet i små batches i Vejle for at bevare kaffens delikate frugtsødme og elegante finish.\u003c\/p\u003e","brand":"Piccolo Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Espresso","offer_id":57867461525829,"sku":"PIC-CO-MELON-250-E","price":185.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":57867461558597,"sku":"PIC-CO-MELON-250-F","price":185.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"500g \/ Espresso","offer_id":57867461591365,"sku":"PIC-CO-MELON-500-E","price":335.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"500g \/ Filter","offer_id":57867461624133,"sku":"PIC-CO-MELON-500-F","price":335.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1000g \/ Espresso","offer_id":57867461656901,"sku":"PIC-CO-MELON-1000-E","price":590.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1000g \/ Filter","offer_id":57867461689669,"sku":"PIC-CO-MELON-1000-F","price":590.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/2215\/8917\/files\/packshot-melon-cloud.png?v=1786639696"},{"product_id":"honey-bloom","title":"Honey Bloom","description":"\u003cp\u003eHoney Bloom er en kompleks colombiansk single-origin med markant frugtsødme fra dobbelt-fermentering. Bønnerne kommer fra La Piragua, Arley Vargas' familiefarm på 10 hektar i Palestina, Huila.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPalestina, Huila, Colombia. Arley Vargas driver La Piragua sammen med sin far Alexander. Dyrket i højder mellem 1.600 og 1.800 meter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal og proces\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nStriped Red Bourbon, natural processed. Dobbelt fermentering med først 72 timers oxidativ og derefter 98 timers anaerob fermentering i tønder, efterfulgt af 15 til 20 dages tørring i tørrelader.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nJordbær, mango og honning.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygning\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVelegnet til V60, Aeropress og stempel. Også god som espresso for koncentreret frugtsødme.\u003c\/p\u003e","brand":"Piccolo Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Espresso","offer_id":58047756403013,"sku":"PIC-CO-HONEY-250-E","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":58047756435781,"sku":"PIC-CO-HONEY-250-F","price":145.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"500g \/ Espresso","offer_id":58047756468549,"sku":"PIC-CO-HONEY-500-E","price":270.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"500g \/ Filter","offer_id":58047756501317,"sku":"PIC-CO-HONEY-500-F","price":270.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1000g \/ Espresso","offer_id":58047756534085,"sku":"PIC-CO-HONEY-1000-E","price":490.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false},{"title":"1000g \/ Filter","offer_id":58047756566853,"sku":"PIC-CO-HONEY-1000-F","price":490.0,"currency_code":"DKK","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/2215\/8917\/files\/packshot-honey-bloom.png?v=1786639696"},{"product_id":"tropical-mist","title":"Tropical Mist","description":"\u003cp\u003eTropical Mist er en floral og frugtig colombiansk single-origin fra den sjældne Ombligon-varietal. Bønnerne kommer fra Villa Pastora, Yulieth Moras familiefarm i Palestina, Huila, opkaldt efter hendes bedstemor der plantede de første kaffetræer i 1980'erne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nPalestina, Huila, Colombia. Mora Ortega-familien har dyrket kaffe i tre generationer. Dyrket i 1.680 meters højde under skygge fra guayabo, banan og citrustræer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal og proces\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nOmbligon, washed processed. Fermenteret med Saccharomyces cerevisiae gær under vand, derefter tørret på patios i 15 dage. Den styrede gæring giver en længere og renere mucilage-fermentering.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nSolbær, papaya og tropiske frugter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygning\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\nVelegnet til V60, Aeropress og Chemex. Fremhæves med god brygtemperatur (94°C).\u003c\/p\u003e","brand":"Piccolo Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Espresso","offer_id":58047762858309,"sku":"PIC-CO-TROPIC-250-E","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":58047762891077,"sku":"PIC-CO-TROPIC-250-F","price":150.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"500g \/ Espresso","offer_id":58047762923845,"sku":"PIC-CO-TROPIC-500-E","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"500g \/ Filter","offer_id":58047762956613,"sku":"PIC-CO-TROPIC-500-F","price":280.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1000g \/ Espresso","offer_id":58047762989381,"sku":"PIC-CO-TROPIC-1000-E","price":505.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1000g \/ Filter","offer_id":58047763022149,"sku":"PIC-CO-TROPIC-1000-F","price":505.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/2215\/8917\/files\/packshot-tropical-mist.png?v=1786639697"}],"url":"https:\/\/piccolocoffee.dk\/collections\/colombia.oembed","provider":"Piccolo Coffee","version":"1.0","type":"link"}