{"title":"Kaffe fra Etiopien","description":"\u003cp\u003eEtiopien er der, hvor arabica-kaffen kommer fra. I stedet for én navngiven varietal dyrkes der mange lokale sorter, som samlet kaldes heirloom. Det er en af grundene til, at etiopisk kaffe kan smage så forskelligt fra vaskestation til vaskestation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eMeget af den etiopiske specialty kaffe kommer fra småbønder, der hver har en lille plet jord og leverer deres kirsebær til en fælles vaskestation. I Gedeb i Yirgacheffe-området vokser kaffen helt oppe omkring 2.000 meter. Kølige nætter i den højde får bønnerne til at modne langsomt, og de bliver tætte og hårde. Dem rister vi med mere energi, så de bliver udviklet helt ind i midten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHvordan smager kaffe fra Etiopien?\u003c\/strong\u003e En vasket etiopier er let og blomstret, næsten som te i kroppen, med noter af rose, hibiscus, hvid fersken og saftig frugt. Naturals giver typisk mere sødme og tydeligere bær.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eVi rister den lyst til filter, hvor blomsterne står tydeligst, og i en espressoristning, der bliver sød og saftig. Lyse, tætte bønner har godt af at hvile. Giv dem gerne 7 til 10 dage, og op til 20. Herunder finder du de etiopiske kaffer, vi har lige nu.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yirga-bloom","title":"Yirga Bloom","description":"\u003cp\u003eYirga Bloom er en washed heirloom fra Chelbesa i Gedeb, det område de fleste kender som Yirgacheffe. Det er en floral og saftig kop med hvid fersken og mango, og den slags rene, lyse etiopiske udtryk jeg altid leder efter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOprindelse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eChelbesa Washing Station, Gedeb, Gedeo, Etiopien. Stationen køber kirsebær fra omkring 615 småbønder med gårde på et halvt til to hektar, dyrket i 1.950 til 2.100 meters højde. Stationsleder er Atara Wako. Importeret af Nordic Approach.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietal og proces\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHeirloom, de lokale kultivarer Welisho og Dega, washed. Kirsebærrene pulpes, fermenteres i vand i 72 timer, sorteres efter densitet i vaskekanaler og tørres i tynde lag på hævede senge i cirka 10 dage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSmagsnoter\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eHvid fersken, mango og blomster.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrygning\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVelegnet til V60, Aeropress og Chemex. Som filter ved 94 °C og ratio 1:16 står de florale noter tydeligst. Som espresso bliver den sød og saftig, brug 92 °C og ratio 1:2,5.\u003c\/p\u003e","brand":"Piccolo Coffee","offers":[{"title":"250g \/ Espresso","offer_id":59363162784069,"sku":"PIC-ET-YIRGA-250-E","price":130.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"250g \/ Filter","offer_id":59363162816837,"sku":"PIC-ET-YIRGA-250-F","price":130.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"500g \/ Espresso","offer_id":59363162849605,"sku":"PIC-ET-YIRGA-500-E","price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"500g \/ Filter","offer_id":59363162882373,"sku":"PIC-ET-YIRGA-500-F","price":240.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1000g \/ Espresso","offer_id":59363162915141,"sku":"PIC-ET-YIRGA-1000-E","price":435.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true},{"title":"1000g \/ Filter","offer_id":59363162947909,"sku":"PIC-ET-YIRGA-1000-F","price":435.0,"currency_code":"DKK","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0963\/2215\/8917\/files\/yirga-bloom-packshot.jpg?v=1789501960"}],"url":"https:\/\/piccolocoffee.dk\/collections\/etiopien.oembed","provider":"Piccolo Coffee","version":"1.0","type":"link"}