Mikroristeri i hjertet af Vejle.
Piccolo Coffee er bygget på en fælles fascination af, hvad kaffe kan være. Ikke for at lave mest muligt, men for at gøre det ordentligt. Én batch ad gangen, med fokus på smag, oprindelse og godt håndværk.
Grundlagt af nysgerrighed.
Jeg hedder Marinus. Min interesse for kaffe startede som barista, hvor jeg langsomt fik øjnene op for, hvor meget der gemmer sig i en kop kaffe. Smag, oprindelse, dyrkning, kemi og håndværk. Det satte en nysgerrighed i gang, som stadig driver mig i dag.
Piccolo Coffee er opkaldt efter den lille kaffedrik og idéen om, at små ting godt kan have stort potentiale. Jeg rister selv al kaffen, uden mellemmænd og uden store lagre. Bare friskristet kaffe, ristet med fokus på smag og kvalitet.
Tak fordi du er med på rejsen.
Vi smagte os frem til en simpel sandhed.
God kaffe behøver ikke store ord. For os handler det først og fremmest om gode bønner, en præcis ristning og respekt for den råvare, vi arbejder med. Vi arbejder kun med specialty kaffe, hvor vi kender kaffens oprindelse, region og forarbejdning. Det giver os mulighed for at riste kaffen med mere præcision og fremhæve det, der gør netop den kaffe særlig. Smagen skal være ren, balanceret og ærlig, uden at vi prøver at gøre den til mere, end den er.
Hvert ristebatch er en læring.
I dag rister jeg på en ROEST P3000. Det er en elektrisk produktionsrister, som er bygget til at give meget præcis kontrol over processen fra start til slut. Den arbejder med konvektionsvarme, hvor varm luft spiller en stor rolle i ristningen, og det giver en mere jævn og ren udvikling af kaffen. For mig betyder det, at jeg kan arbejde tættere på bønnen og justere profilen ud fra den enkelte kaffes oprindelse, densitet, forarbejdning og ønskede smagsudtryk.
Selvom P3000 kan riste op til 3 kilo ad gangen, handler det for mig ikke om at lave mest muligt. Det handler om at kunne riste konsekvent, præcist og med respekt for den kaffe, jeg har valgt at arbejde med. Hver kaffe får sin egen profil, så ristningen understøtter råvaren i stedet for at overdøve den. Målet er en kop kaffe, der smager rent, balanceret og tydeligt af det sted, den kommer fra.
Smag forskellen selv.
Alle vores kaffeer er specialty, single origin og ristet på bestilling.
Se alle kaffeer