Santa Rosa, Guatemala
Natural fra småbønder ved Ayarza-søen i Santa Rosa. En sød og frugtig kop med nektarin, skumfidus, hvidvin og røde druer.
Guatemalansk kaffe fra den blå sø
Santa Rosa er en kaffe fra området omkring Laguna de Ayarza i Guatemala, cirka 90 miles sydøst for Guatemala City. Søen ligger i et flot vulkansk landskab, hvor to gamle vulkanudbrud for tusindvis af år siden skabte en dobbelt caldera, som med tiden blev til den dybe, mineralrige sø, lokalbefolkningen kalder Lake Azul.
Det særlige landskab giver kaffen et stærkt aftryk fra sin oprindelse. Kombinationen af højder, vulkansk jord og små producenter omkring søen skaber ideelle betingelser for kaffe med struktur, sødme og en tydelig guatemalansk karakter. Her mødes naturens rå kraft med et nænsomt og præcist håndværk.
Dyrket højt, forarbejdet med præcision
Mere end 1.000 kaffeproducenter omkring Laguna de Ayarza leverer kaffebær til Ayarza Cherry Mill, hvor kaffen sorteres og forarbejdes med stor fleksibilitet gennem høstsæsonen. Kun de højtliggende kaffer fra den sene vinter og tidlige forår kan få navnet Blue Ayarza.
Farmene omkring søen ligger i højder op til 1.900 meter, hvor køligere temperaturer og langsom modning bidrager til en mere nuanceret og velbalanceret kop. Resultatet er en kaffe med en ren, levende og elegant profil, der fortæller historien om Guatemala, vulkansk jord og den blå sø i hver eneste kop.
