Yirga Peach
En klassisk etiopisk natural fra Yirgacheffe. Floral aromatik, saftig abrikos og en mild iste-karakter.
Etiopisk elegance fra Yirgacheffe
Gerse er en naturligt forarbejdet kaffe fra Yirgacheffe i Etiopien, et område kendt for nogle af verdens mest aromatiske og udtryksfulde kaffer. Kaffen kommer fra Gerse Kebele i Gedeo-zonen, hvor små lokale producenter dyrker kaffe i 2000 til 2200 meters højde under ideelle betingelser for langsom modning, kompleksitet og en klar, levende kopprofil.
Bag kaffen står Biniyam Aklilu, som arbejder tæt sammen med flere små farmere i området omkring Gerse. Han driver et tørt forarbejdningssted og har gennem mange år opbygget et ry som en hårdtarbejdende og pålidelig producentpartner, der med stor omhu samler og forarbejder kaffebær fra de lokale producenter.
Frugtig, ren og solmodnet
De modne kaffebær høstes eller købes direkte ved forarbejdningsstedet, hvor de håndsorteres grundigt for at sikre en ensartet og ren kvalitet. Herefter tørres bærrene langsomt på hævede senge, hvor de dækkes i dagens varmeste timer for at undgå for hurtig tørring og bevare kaffens naturlige sødme og balance.
Når det rette fugtniveau er nået, opbevares kaffen som tørret kirsebær, inden den afskalles og transporteres videre til Addis Ababa. Resultatet er en elegant etiopisk natural med høj kompleksitet, tydelig oprindelse og et levende smagsudtryk, hvor de lokale heirloom-varietaler får lov til at vise deres fine, aromatiske karakter.
