Kaffe fra Kenya

Kenya er et af de lande, vi selv bliver mest glade for at riste. Kaffen kommer typisk fra småbønder, der leverer deres kirsebær til en fælles vaskestation, en såkaldt factory, som drives af et kooperativ. Her bliver kaffen afpulpet, fermenteret natten over, vasket og tørret på hævede borde.

Mange kenyanske lots er SL28 og SL34. SL28 blev udvalgt af Scott Agricultural Laboratories i Kenya i 1935 og er kendt for en særlig høj kopkvalitet, når den dyrkes i højden. Det er den, der giver Kenya sin saftige, klare syre.

Hvordan smager kaffe fra Kenya? Saftig og klar, med en syre der minder om røde bær og frugtsyltetøj, og ofte en eftersmag af sort te. Vasket kaffe smager mest af det, der er inde i bønnen, og i en god kenyaner er det netop frugten.

Vi rister hver kaffe to gange. Lyst til filter, hvor syren og frugten står skarpest, og lidt mørkere til espresso, hvor du får mindre syre og mere krop. Alt ristes til ordre med ristedato på posen. Herunder finder du de kenyanske kaffer, vi har lige nu.