Kaffe fra Colombia

Colombia er et af de mest spændende kaffelande lige nu, fordi mange producenter arbejder aktivt med fermentering. Nogle lots er klassisk vaskede. Andre gæres med en tilsat gærkultur, eller i lukkede tanke hvor ilten er skiftet ud med nitrogen, før de vaskes eller tørres.

Vi har især købt kaffe fra Huila og Risaralda. Varietalerne spænder fra Caturra, en naturlig mutation af Bourbon, der blev fundet i Brasilien mellem 1915 og 1918, til sorter som Ombligón og Striped Red Bourbon.

Hvordan smager kaffe fra Colombia? En klassisk vasket colombiansk kaffe er sød og balanceret, med en frisk, frugtig syre. De fermenterede lots går længere ud, med tropisk frugt, solbær og mere udtalt sødme. I Colombia betyder processen næsten lige så meget for smagen som stedet, kaffen vokser.

Vi rister hver kaffe både til filter og espresso, altid til ordre og med ristedato på posen. Herunder finder du de colombianske kaffer, vi har lige nu. Er din favorit udsolgt, så skriv til os, så fortæller vi, hvad der er på vej.