Melon Cloud
Fra UBA Farm i Risaralda får du en Caturra med seriøs wow følelse. Julio César Madrid og familien arbejder med nitrogen assisteret fermentering, udvalgte gærkulturer og frugt for at skabe en kop, der er silkeblød, saftig og næsten for nem at drikke. Tænk vandmelon, hvidt sukker og hvid te. Frisk, elegant og lidt fræk på den gode måde.
En colombiansk kaffe med saftig klarhed
Melon Cloud er en moderne og udtryksfuld kaffe fra Risaralda i Colombia, dyrket på UBA Farm af Julio César Madrid og familien bag Café UBA. Her har tre generationer arbejdet med kaffe, men siden 2014 har farmen især markeret sig ved at udfordre den klassiske colombianske profil gennem innovative fermenteringer og nøje udviklede processer.
Kaffen består af Caturra og kommer fra et miljø med kølig bjergluft, næringsrige jorde og langsom frugtmodning. Resultatet er en elegant, frugtig og utrolig ren kop med noter af vandmelon, hvid sukker, saftig sødme og hvid te.
Eksperimenterende, men elegant
Denne kaffe er forarbejdet med UBA Nitro Culturing metode, hvor modne Caturra kaffebær først gennemgår 48 timers kontrolleret oxidation. Herefter fermenteres kaffen i bioreaktor med udvalgte gærkulturer og friske frugter som ananas og vandmelon, mens nitrogen hjælper med at skabe en ren, præcis og aromatisk fermentering.
Efter fermenteringen tørres kaffen først i solen og færdiggøres derefter mekanisk for at sikre stabilitet og ensartethed. Til sidst hviler kaffen i en måned, så smagsprofilen kan samle sig. Det giver en let til medium krop, en silkeblød mundfølelse, frisk syrlighed og en ren, sød og elegant afslutning.
