Yirga Bloom, Etiopien
BlomsterHvid ferskenMango
Washed heirloom fra Chelbesa washing station i Gedeb, Yirgacheffe-området. Floral og saftig med hvid fersken og mango, det rene og lyse etiopiske udtryk.
Friskristet til din ordreFragt fra 49 krAfhentning i Vejle
Washed heirloom fra Chelbesa
Yirga Bloom kommer fra Chelbesa Washing Station i Gedeb, Gedeo, det område de fleste kender som Yirgacheffe. Stationen ligger i 2.100 meters højde og køber kirsebær fra omkring 615 småbønder, som dyrker kaffe på et halvt til to hektar hver i 1.950 til 2.100 meters højde. Ingen af dem skal fragte deres kirsebær i mere end 40 minutter for at nå stationen.
Varietalen er heirloom, de lokale kultivarer Welisho og Dega, som vokser i semi-forest og garden coffee på rød, frugtbar jord. Stationsleder er Atara Wako, og kaffen er importeret af Nordic Approach gennem deres søsterselskab Tropiq i Addis Ababa.
Hvid fersken, mango og blomster
Kirsebærrene pulpes på en traditionel disc pulper og sorteres efter densitet, før de fermenteres i vand i 72 timer. Derefter vaskes og graderes de i kanaler, soakes i rent vand i to timer og tørres i tynde lag på hævede senge i cirka 10 dage, med håndsortering undervejs.
Resultatet er den rene, lyse etiopiske kop jeg altid leder efter. Hvid fersken og mango forrest, en floral side med hibiscus og rose, og en saftig afslutning. Vi rister den lyst til filter, hvor blomsterne står tydeligst. Som espresso bliver den sød og saftig.
